Csanád Máté érdeklődési területe a nagyenergiás nehézion-fizikára fókuszál, ezen belül a kvarkanyag hidrodinamikai modellezésével, téridőbeli szerkezetével ás kvantumstatisztikus korrelációkkal foglalkozik. A magyar kutatók munkáját koordinálja a RHIC gyorsító kísérleteiben, és tag a CERN egyes kísérleteiben is. Munkájának középpontjában a részecskegyorsítókban keletkező anyag femtométeres skálán történő feltérképezése áll, elsősorban a femtoszkópia módszereivel, de keresi a relativisztikus hidrodinamika analitikus megoldásait is, és alkalmazza ezeket a mért adatok leírásában.